山茶油又名苦茶油
台灣製造的苦茶油遵循古法，採用低溫烘焙、冷壓工法，使用上等的苦茶籽壓出初榨的苦茶油，帶有淡淡的茶籽香，是天然、有機、健康的食用植物油。發煙點高，適合用作煮食，具有優異的抗氧化功效。苦茶油不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高於橄欖油，故有東方橄欖油的美譽。
鼓勵每天早上含一湯匙好油約十五分鐘，進行油漱法。
山茶油有利於防止血管硬化、高血壓和肥胖。同時，山茶籽油中的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇的作用，所以有預防心腦血管、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。
台灣地區居民稱茶油為「月子寶」，孕婦在孕期食用茶油，產後妊娠紋少，不發胖，增加母乳，有益於胎兒的正常發育。產婦坐月子吃茶油，就不怕風吹，可以出去走動。
除此之外，民間還流傳着「一茶（油）二麻（油）」的說法：野山茶油能抗紫外線，防止曬斑及去皺紋。